Ovo su omiljena Titova jela: Svaki kuvar u bivšoj Jugoslaviji znao je šta Maršal voli da jede!

Višegradski kupus

Sastojci:

800 g svežeg kupusa

800 g junećeg mesa

100 g crvenog luka

100 g paprike

200 g krompira

200 g paradajza

veza peršuna

40 g soli

biber u zrnu

2 lovorova lista

čaša belog vina

dve-tri kašike ulja

Priprema:

Glavicu svežeg kupusa nasecite na osam kriški. Juneće meso narežite na krupne kocke i stavite u prikladan lonac. Na meso složite kupus, na njega na kriške narezanu glavicu crvenog luka, 2 veće paprike iseckane na kocke, 4 krompira isecite po dubini, 2 manja paradajza na kriške, grubo naseckajte vezu peršuna pa dodajte so, biber, lovor, belo vino i malo ulja. Dolijte vodu da pokrije sastojke i lagano kuvajte dva sata. Poslužite u posudi u kojoj se jelo kuvalo.

Zapečene štrukle

Sastojci:

za testo:

400 g brašna

1 manje jaje

ulje

maslac

so

za nadev:

1 kg svežeg sira
2 jaja
200 g maslaca

za preliv:

dve čaše slatke pavlake

Priprema:

Pomešajte brašno s jajetom, dodajte so, malo ulja, malo maslaca i malo tople vode. Testo je spremno kada se više ne lepi na površinu. Premažite ga uljem i ostavite oko 30 minuta. Razvucite tanke kore. Rastopite maslac i poprskajte razvučeno testo. U kilo sira dodajte 2 jaja i malo soli. Sir izmešajte i rasporedite po razvučenim korama. Savijte testo pa debelom ivicom tanjira narežite štrukle dužine 6 cm. Štrukle ubacite u 3 litra kipuće slane vode i kuvajte 15 minuta. Složite u vatrostalni sud. Slatku pavlaku prelijte preko štrukli i zapecite u rerni oko 20 minuta, dok ne porumene.

Kuvana junetina

Sastojci:

1 kg junetine (prsa)

100 g šargarepe

100 g peršuna

50 g celera

1 mali luk

lovorov list

biber u zrnu

so

Priprema:

Tito je zahtevao da se junetina priprema na ovaj način. Kilogram mesa od junećih prsa rasecite na dva jednaka dela. Meso stavite u kipuću vodu, dodajte šargarepu, 2 korena peršuna srednje veličine, komadić celera i manji neoljušten luk, lovor, biber u zrnu i so.

Poklopite i kuvajte 30 minuta. Lepši komad mesa stavite u činiju, prelijte supom, dodajte šargarepu i celer, te uz to poslužite ren i senf. Tito je voleo nedovoljno kuvano meso.

Dubrovačka ovčetina

Sastojci:

1 kg suve ovčetine

1 kg raštana ili kupusa

1 kg krompira

1/2 dl maslinovog ulja

začini

Priprema:

U lonac od 5 litara stavite komade ovčetine, prelijte vodom i kuvajte pola sata. Nakon toga dodajte krupno narezan raštan ili kupus, krompir i maslinovo ulje. Kuvajte još pola sata. Dodajte začine i čašu belog vina.

Smuđ na smederevski način

Sastojci:

1,5 kg odrezaka smuđa (pet komada)

3 dl ulja

2 dl belog vina

biber

so

feferoni

1 kg đuveča

2 glavice crvenog luka

Priprema:

Odreske propržite na ulju s obe strane i poslažite u vatrostalnu posudu. Luk propržite na masti dok ne porumeni, zatim dodajte pripremljen đuveč, biber, so, jedan feferon i to kuvajte oko pola sata. Kada bude gotovo, prelijte preko smuđa, dodajte čašu vina i stavite u rernu na 200 stepeni da se kuva oko 10 minuta. Kao prilog poslužite dinstani pirinač i zelenu salatu. Služi se odmah, čim izvadite iz rerne.

Đuveč od povrća

Sastojci:

200 g luka

200 g šargarepe

200 g celera

500 g paradajza

200 g paprike

50 g ulja

Priprema:

Naseckajte povrće na komadiće, paradajz prepolovite. Zagrejte ulje i dinstajte luk dok ne porumeni. Dodajte ostalo povrće. Kuvajte oko 30 minuta na srednjoj vatri.

Autor: Marija Radić