Dok se širom Srbije na Veliku subotu u domovima šire mirisi praznične trpeze, jedan tradicionalni obredni kolač, poznat kao Uskršnjak, polako ponovo dobija zasluženo mesto u običajima. Iako ga danas retko ko pravi, Uskršnjak nosi bogatu simboliku i nekada je bio neizostavan deo proslave Vaskrsa.
U pitanju je kolač koji se mesi dan pred praznik, a jede se na sam dan Vaskrsa. Pravi se od bogatog i slatkog testa, ukrašava se bosiljkom i često se u njega utiskuju slova ili simboli, dok se u njegov centar stavlja belo kuvano jaje - simbol novog života i vaskrsenja. Nekada se verovalo da ovaj kolač donosi sreću, zdravlje i blagostanje, a deca su se darivala upravo njime, kao znakom ljubavi i pažnje.
Danas, Uskršnjak i dalje krasi trpeze pojedinih domaćinstava, kao simbol radosti, zajedništva i praznične topline, ali je njegova tradicija delimično potisnuta savremenim navikama i bržim načinom života. Ipak, sve više porodica odlučuje se da ga ponovo uvede u svoje običaje, bilo zbog nostalgije, bilo zbog želje da se očuva duh starih vremena.
Za one koji žele da naprave ovaj kolač kod kuće, recept je jednostavan, a miris koji se širi tokom pečenja vraća sećanja na detinjstvo.
Recept za Uskršnjak
Potrebno:
-500 g brašna
-200 ml mleka
-1 kvasac (sveži ili 1 kesica suvog)
-100 g šećera
-2 jajeta
-100 g maslaca ili margarina
-prstohvat soli
-rendana korica limuna
-bosiljak (za ukras)
-1 jaje za premaz
-1 belo kuvano jaje (za sredinu)
-po želji: nekoliko obojenih jaja za dekoraciju
Priprema:
U mlakom mleku rastopiti kvasac i ostaviti da nadođe.Umutiti jaja sa šećerom i solju, dodati nadošli kvasac, otopljen maslac i limunovu koricu.
Postepeno dodavati brašno i umesiti mekano testo. Ostaviti da raste oko jedan sat.
Oblikovati venac ili hleb, po želji dekorisati obojenim jajima.U sredinu staviti belo jaje, premazati umućenim jajetom i ukrasiti bosiljkom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30–35 minuta, dok ne porumeni.
U vremenu kada se mnoge stare navike zaboravljaju, Uskršnjak predstavlja spoj mirisa tradicije, ukusa detinjstva i radosti praznika. Možda je pravo vreme da se ova lepa i simbolična praksa vrati na naše trpeze.
Autor: Iva Besarabić
